„Jedna z kelnerek ma pięcioro dzieci”. Jak gastronomia walczy z wirusem

„Jedna z kelnerek ma pięcioro dzieci”. Jak gastronomia walczy z wirusem

Restauracja, zdjęcie ilustracyjne
Restauracja, zdjęcie ilustracyjne / Źródło: Pixabay / gregroose
Kiedy w połowie marca Mateusz Morawiecki ogłaszał pierwszy lockdown, w niewielkiej „Maćkowej Chacie” na Lubelszczyźnie trwały przygotowania do otwarcia sezonu. Epidemia, która je przerwała, zmąciła życie nie tylko właścicieli i pracowników. W tarapaty wpadli też mali lokalni partnerzy restauracji. „Niepewność” – to słowo powtarzają najczęściej. W niepewności upłynął im cały ten rok. Podobne odczucia mają restauratorzy z gastronomicznego mainstreamu. W tej branży każdego dnia toczy się walka o przetrwanie.

„Maćkowa Chata” działa w Janowcu nad Wisłą od prawie 20 lat. Niewielki, rodzinny lokal, trochę na uboczu turystycznego zagłębia po drugiej stronie Wisły. Żeby się tu dostać, trzeba przeprawić się promem przez rzekę z obleganego przez większość roku Kazimierza Dolnego. Ci, którzy się na to decydują, zwykle wracają jeszcze nie raz.

Właściciele stawiają na lokalność w każdym aspekcie. – „Maćkową” tworzy łącznie 7 osób. Wszyscy są stąd. Może to niewiele, ale Janowiec to mała miejscowość i kiedy dla tylu osób nagle brakuje pracy, robi się problem – mówi Anita Śliwka z „Maćkowej Chaty”. W tym roku problem pojawił się w połowie marca. Wobec rosnącej liczby zakażonych koronawirusem, premier zdecydował o wprowadzeniu twardego lockdownu. Efektem było m.in. zamknięcie gastronomii. – Nie działamy na okrągło, od ponad 20 lat zaczynamy sezon w kwietniu i tym razem miało być tak samo. Przygotowania trwały już pełną parą, bo otwarcie knajpy to przecież nie kwestia kilku dni – opowiada właścicielka. Informacja o zamrożeniu restauracji pokrzyżowała jej plany, ale mocno odbiła się też na pracownikach. Wszyscy mają rodziny na utrzymaniu, w domowych budżetach założone dochody od kwietnia do listopada (wtedy „Maćkowa” się zamyka) i brak widoków na inną pracę w najbliższej okolicy.

Artykuł został opublikowany w najnowszym wydaniu tygodnika e-Wprost.

Aktualne wydanie e-Wprost dostępne jest w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App StoreGoogle Play.

 1
  •  
    "Kennst du das Gefühl
    der Schwerelosigkeit
    wie auf einer Luftmatratze
    auf einem See an einem sonnigen Tag

    Die Schmetterlinge im Bauch
    tanzen einen Tanz
    die rosarote Brille
    deuten auf ein unentdecktes Land

    Das Gefühl der Zuneigung
    Sympathie, die verzaubert
    das Verlangen in dir
    geht mit Sehnsucht einher

    Nichtdurchschlafene Nächte
    verträumtes Blick
    zauberhaftes Aussehen
    veränderte Stimme

    Im Griff hast du dich nicht mehr,
    weil von der Liebe ergriffen
    siehst du vor allem
    die positive Attribute

    Du weißt ganz genau
    dass wird kein Dauerzustand
    du kannst dein Herz verlieren
    die Frage lautet:

    Willst du das riskieren?"

    Christina Nitsche

    Z wyrazami szacunku

    Krystyna

    //